Existujú potraviny, ktoré sú v našich jedálničkoch už od nepamäti. Napríklad také zemiaky boli súčasťou tradičných jedál už našich prastarých rodičov. Okrem toho však na našich stoloch dlhé storočia nesmie chýbať ani chlieb. Jeho základnou surovinou je pšenica, ktorá patrí medzi najvyužívanejšie obilniny zo všetkých. Obsahuje množstvo výživných látok, vďaka ktorým nielen zasýtime svoje bruško, ale aj podporíme naše zdravie. Pšenica je súčasťou mnohých jedál i hotových výrobkov. Nájdeme ju aj tam, kde by sme to rozhodne nečakali. Prečítajte si, čo vlastne pšenica je, ako sa pestuje a čo aké pochúťky je možné z nej pripraviť.
Je pšenica rovnaká ako bola v minulosti?
Pšenicu je možné považovať za tradičnú i modernú obilninu. Napriek tomu, že v súčasnosti existujú rôzne kontroverzné názory na jej konzumáciu, my zastávame názor, že je pre naše zdravie veľmi prospešná a obsahuje látky, ktoré pre zdravé fungovanie našich orgánov doslova potrebujeme. Spracovanie tejto úžasnej obilniny sa však počas dlhých rokov zmenilo. Prešlo vývojom, vďaka ktorému je možné pridávať pšenicu do rôznych iných jedál. V súčasnosti spracovatelia dokážu veľmi efektívne oddeliť výživné zložky pšeničného zrna (otruby) od vnútra. Vnútro je totiž zdrojom vysokého podielu škrobových sacharidov. V minulosti sa pšenica spracovávala úplne iným spôsobom. Zrná sa nechali naklíčiť a chlieb sa piekol prostredníctvom kvasníc, ktoré sa vyznačujú pomalším rastom. Takéto pečivo má pre naše zdravie oveľa blahodárnejšie účinky, avšak v súčasnosti nájdeme v obchodoch väčšinou pečivo, ktoré sa vyrába s použitím rýchlo rastúcich kvasníc. Z toho vyplýva, že pradávne spracovanie pšenice bolo oveľa poctivejšie, ako je tomu dnes. Zostáva však ešte jedna možnosť, a tou je pripravovať si chlebík priamo doma vo svojej domácej pekárni.
Ako sa pšenica pestuje?
Táto zázračná obilnina sa pestuje prevažne za účelom priemyselného spracovania na rozsiahlych poliach. V našich končinách sa pestuje najmä jarná pšenica, ktorá má vo vlhkejšom prostredí lepšie výsledky ako pšenica ozimná. Pri pestovaní tejto obilniny je potrebné dodržiavať zásady pestovania, medzi ktorými nájdeme požiadavky na zloženie pôdy, obdobie vysievania či poveternostné podmienky, v ktorých pšenicu sadíme. Pôda musí obsahovať živiny, ktoré podporia rast obilnín.
Oveľa viac o zázračnej plodine menom pšenica nájdete na webovej stránke http://www.osivo.sk/.