Pravidlo, že prvý dojem môžeme urobiť len raz pozná určite každý z nás a takto je tomu aj v prípade otvorenia reštaurácie. Pozorný zákazník si všimne akýkoľvek nedostatok a prípadné nedostatky dokáže odhaliť aj skúšobná prevádzka. Požiadaviek a úloh má začínajúci podnikateľ v tomto type podnikania viac než dosť a my sa pozrieme na niektoré z nich, ktoré si zákazník určite všimne a ktoré je potrebné zabezpečiť ešte pred otvorením reštaurácie. Jednou z nich je teda aj navrhnutie priestorov prevádzky a na tento účel je rozhodne vhodné osloviť poradcu z externého prostredia. Vďaka jeho skúsenostiam docielite dokonale zladený priestor, ktorý si skvele sadne so svojim konceptom z hľadiska zákazníkov a taktiež personálu. Návrh interiéru totižto dokáže do veľkej miery ovplyvniť aj optimalizáciu procesov v kuchyni a samozrejme na hale. Otvorenie reštaurácie je teda výzvou vo viacerých ohľadoch a v mnohých veciach by sme mali mať jasno ešte pred navrhovaním konceptu.
Otvorenie reštaurácie je dôležitou chvíľou a predstavuje zavŕšenie náročných príprav
Na to, aby sme vedeli dosiahnuť otvorenie reštaurácie, je potrebné realizovať množstvo úloh a doladiť do konca veľa detailov. Táto fáza rozhodne nie je jednoduchou, no do veľkej miery rozhoduje o našom úspechu vo veľmi silnom konkurenčnom prostredí a pocit, ktorý zažijete pri definitívnom otvorení reštaurácie sa nedá k ničomu inému prirovnať. Pozrime sa však ešte na niektoré z ďalších úloh, ktoré je potrebné zvládnuť kým táto fáza nastane. V drvivej väčšine prípadov tu radíme aj rôzne stavebné úpravy a len máloktorý priestor vyhovuje predstavám v plnej miere. Cenovo dostupnejším bude určite variant, keď naše požiadavky dokážeme s priestorom zladiť tak, aby stavebné úkony neboli vôbec potrebné. S týmto úzko súvisí aj výber a inštalácia gastrozariadenia a v tomto musíme byť skutočne precízni. Dôležitým kritériom určite nie je len výber tohto zariadenia a paletu informácií musíme mať aj ohľadne odbornej montáži či záručnom a pozáručnom servise. Vybavenie kuchyne sa však nebude ovládať samo a v tomto smere je potrebné zabezpečiť dostatočné zaškolenie personálu. Aj na toto slúži spomínaná skúšobná prevádzka a tá dokáže odhaliť prípadné nedokonalosti v mnohých smeroch. Na webovej stránke http://www.ikelp.sk/blog nájdete bližšie informácie o danej téme.
